Dans les années 1740, on trouve à Paris un grade dit Écossais de Paris ou Écossais de Clermont. C'est d'ailleurs dans un document parisien daté du 11 décembre 1743 que la Grande Loge de France, qui deviendra Grand orient, condamne ce qui apparaît comme une nouveauté dans le paysage maçonnique. C'est dans cette note que l'on rencontre, pour la première fois l'adjectif « écossais » pour désigner une pratique maçonnique particulière dont la particulier est de n'être pas constituée des grade d'apprenti, compagnon et maître. Ce qui suit est le rituel de l'un de ces grades, celui d'Ecossais Parisien.
La loge doit être tendue couleur de feu et éclairée par sept lustres rouges, trois au midi, trois au nord et un à l'orient; les trois placés au midi et au nord sont de trois, cinq et sept lumières. Et celui de l'orient en contiendra quinze, ce qui représente les quinze Maîtres qui furent choisis pour la recherche de notre Père Hiram, mon ou vif; les autres lustres représentent l'escalier fait en forme de vis pour monter à la Chambre du Troisième, qui se monte par trois, cinq et sept. Tous les Frères qui composent la loge doivent être habillés de noir, décorés d'un grand cordon rouge où pend un Triangle sur lequel est un Compas; ils auront leurs tabliers bordés de rouge.
Ouverture de la Loge
Le Très Respectable, qui représente le roi Salomon, se nomme Très Excellent; il frappe trois, cinq et sept coups; les Surveillants, qui se nomment Adonhiram, qui est le nom de celui qui remplaça Hiram après sa mort, répondent aussi par trois, cinq et sept coups; cela fini, tous les Ecossais portent la main droite au front, qui signifie le signe d'entrée et le Très Excellent dit : « Mes Frères, aidez-moi à ouvrir la Loge »; il l'ouvre par la première question 1.
Réception
Si la loge est assemblée pour une réception, le Maître des Cérémonies doit introduire le récipiendaire; il frappe [par] trois, cinq et sept; les Surveillants demandent alors la permission au Très Excellent de voir qui frappe à la porte du Temple; ce qui leur étant accordé, le Premier Surveillant s'en va à la porte où il frappe trois, cinq et sept coups; ensuite, il ouvrira lentement un peu la porte et demandera à celui qui frappe ce qu'il demande; le Maître des Cérémonies doit répondre : « C'est un Maître Elu qui demande à être reçu Ecossais »; le Premier Surveillant ferme et va rendre compte au Très Excellent de ce qu'il a trouvé à la porte et la réponse qu'on lui a faite; le Très Excellent le charge de voir s'il a les qualités requises et, en ce cas, de l'introduire. Etant entré, le Premier Surveillant le conduit au bas de la loge tracée, qui est la partie occidentale; et là, il lui fait monter les sept degrés et le conduit au Tombeau d'Hiram par trois pas d'Apprenti; après quoi le Surveillant feint de lui donner le premier coup; ensuite, il le fait avancer jusqu'à l'arche par trois pas de Compagnon et lui donne le deuxième coup; de là, il le fait avance jusqu'au pied du trône du Très Excellent par trois pas de Maître, et on lui fait donner le mot de Maître ordinaire, après quoi on lui donne le troisième coup de maillet; ensuite, on le fait asseoir sur un fauteuil vis-à-vis du Très Excellent et au milieu de la loge; on le couvre d'un voile de taffetas blanc, bordé de noir, dans le milieu duquel est peinte l'Etoile Flamboyante, ayant quelques taches rouges pour marquer le sang d'Hiram et dans le milieu sont peintes les lettres J.J.J. Etant ainsi couvert, le Très Excellent lui dit : « Mon cher Frère, vous représente
Hiram fors de sa fosse et placé dans le Saint des Saints par ordre de Salomon; c'est en mémoire de sa mon` et de sa pompe funèbre que nous vous plaçons de même afin que vous l'ayez toujours présent; après que l'on eut rendu les derniers devoirs à Hiram, Salomon choisit Adonhiram, fils de Helder, qui avait inspection sur les ouvriers qui travaillaient au Liban à la coupe du bois; ce fut sur lui qu'il se reposa pour remplacer Hiram, étant le seul qui put avoir cet avantage à cause de ses rares talents. Salomon par sa grandeur (comme était autrefois Hiram) le fit passer de la Chambre du Milieu à la Chambre du Troisième, et ce fut là qu'il lui a donné k même mot qu'il avait autrefois donné à Hiram, avec ordre de le donner à six Maîtres experts, qui avaient aidé à retirer Hiram de sa fosse et le mot dont ils étaient convenus lorsqu'ils étaient à la recherche d'Hiram en cas qu'ils le rencontrassent, ainsi qu'il est arrivé, fut donné à trois mille six cents experts qui travaillaient dans la Chambre du Milieu; cette Chambre du Troisième était, mon cher Frère, celle où travaillait Hiram et le mi Salomon pour dresser les plans et les projets qui devaient servir à la construction du Temple, n'étant pas possible ni même vraisemblable qu'ils eussent pu travailler ailleurs avec autant d'attention qu'en exigeait un ouvrage si immense »
Le discours fini, on ôte le voile du récipiendaire; le Très Excellent, s'étant approché de lui, dit : Je vais vous relever, mon Tris Cher Frère, de la même manière fut retiré de la fosse; mais comme l'avant-bras était pourri, on fut obligé de le relever par k coude, par trois secousses » Après quoi, on le fait approcher aux pieds du Très Excellent où il prête son Obligation à Jehova en ces termes :
Serment
Je promets et m'engage solennellement devant le Grand Architecte de l'Univers et les excellents Frères de cette Loge, de tenir, garder et cacher le secret Maître.Ecossais, de ne »mais le révéler pas même à un Maçon, sous quelque prétexte que ce puisse être; je promets de ne jamais l'écrire ni graver, sous peine d'être déshonoré Ainsi que Dieu me soit en aide !
Aide
Après quoi, le Très Excellent décore le récipiendaire du cordon de Maître Ecossais, en lui disant : « Cette couleur rouge est pour vous faire ressouvenir que notre Père Hiram prefira répandre son sang plutôt que de révéler le secret qui lui avait été confié. »
L'attouchement est en se prenant le coude sans se donner la main.
Le premier signe est de porter la main droite sur le ventre et de la retirer tout le long du ventre, ce qui est relatif d'avoir le ventre coupé.
Le deuxième signe est de porter la main droite au front, en le touchant seulement du pouce, et les autres doigts étendus, en levant les yeux au ciel.
Le troisième signe, que nous appelons signe d'appel, est de porter les mains jointes, les doigts croisés, élevés sur la tête, mais, comme le signe est trop marqué, les Frères ne s'en servent qu'en Loge.
Il y a quatre mots pour se reconnaître dont deux sacrés et deux profanes; les deux sacrés sont Jehova, Joachim, qui signifient à vous seul Eternel. Le troisième est Giblin, qui signifie excellent Maître et c'est là le mot d'Ecossais, le quatrième Gabaon, qui est le nom de la Chambre du Troisième.
Catéchisme
D. Etes-vous Ecossais ?
R. Oui, je le suis, car je connais les trois lettres J.J.J. D. Qu'entendez-vous par ces trois lettres ?
R. Deux paroles hébraïques sacrées.
D. Comment êtes-vous entré dans le Temple ? R. Par sept degrés.
D. Que signifient-ils ?
R. Que la Maçonnerie a sept grades.
D. Quels sont-ils ?
R. Apprenti, Compagnon, Maître, Maître Parfait, Maître Elu, Maître Ecossais et Chevalier de l'Orient.
D. Comment avez-vous été fait Ecossais ?
R. Par trois, cinq et sept.
D. Que signifient ces nombres ?
R. Les quinze experts qui retrouvèrent le corps d'Hiram et le retirèrent de la fosse.
D. Donnez-moi l'explication de chacun de ces membres et que signifie le nombre trois ?
R. Que trois gouvernent la Chambre du Milieu. D. Pourquoi cela ?
R. La Maçonnerie est l'emblème de la nature, elle gouverne comme le Grand Architecte a gouverné la Grande Loge de l'Univers; et le nombre trois est l'indice de la triple propriété divine toute puissante en toute science.
D. Pourquoi cinq ?
R. A cause des cinq ordres d'architecture.
D. Pourquoi sept ?
R. Parce que sept ne substitue qu'a un seul.
D. Cela ne signifie-t-il pas autre chose ?
R. Que le premier, le second et troisième, la perfection du monde fut accomplie; et la perfection de ces trois unités représente la triple essence : or, la Divinité prévenue de l'incarnation du Verbe, ajoutant donc cette unité représentée par le Fils aux deux autres, c'est-à-dire avec le Père et le Saint-Esprit, elle forme un nombre triangulaire qui, toutefois, ne doit pas être considéré que sous une seule vérité. Donc, si on ajoute le premier nombre de ces trois jours de la perfection du monde, avec l'unité de Dieu considéré dans les trois égalités, vous avez trois jours, un seul Dieu considéré en trois personnes, ce qui, ajouté en une formule, vous avez le nombre septénaire qui est la signification de la Création du monde en général, ou ce que Dieu resta pour le créer.
D. Pourquoi le nombre de trois fois vingt-sept ?
R. Parce que ce nombre est la valeur kabbalistique des lettres qui composent nos mots sacrés selon l'alphabet des anges; pour expliquer cela, il faut savoir que les trois mots sacrés, que Dieu avait donné lui-même en parlant à Moïse, composent toutes les unités, ensemble sept lettres, et comme nous connaissons trois personnes en Dieu, toutes trois égales en puissance et ne faisant q'un seul en tout, il est vrai de dire que chacune de ces Puissances contiennent des lettres d'où elles tirent leur Principe. Donc trois fois vingt-sept fait la supputation angélique de quatre-vingt-un ans dont les kabbalistes donnent la clef.
D. Que signifie le mot kabbaliste ?
R. Ceux qui portaient anciennement ce nom étaient parmi les Hébreux ceux que nous appelons docteurs en religion.
D. Quel chemin avez-vous fait pour devenir Ecossais ?
R. J'ai passé de la Chambre du Milieu à celle du Troisième.
D. Comment appelez-vous cette Chambre ?
R. Gabaon.
D. Pourquoi ?
R. Parce que Gabaon était un lieu fort élevé dans la sainte Cité; c'était l'endroit où David et Salomon offraient des holocaustes au Seigneur, et c'était en conséquence de sa mémoire que Salomon donna ce nom au lieu le plus élevé du Temple.
D. Qu'avez-vous vu dans cette Chambre ?
R. Une grande lumière que la vue avait de la peine à soutenir.
D. D'où venait-elle ?
R. De l'Etoile Flamboyante.
D. Qu'avez-vous vu ?
R. Le vrai signe, le vrai attouchement et le mot ou Parole qui n'a jamais été perdue.
D, Combien y a-t-il de signes ?
R. Trois.
D. Donnez le premier
R. C'est de se couper le ventre avec la main.
D. Comment appelez-vous le deuxième ?
R. Le signe de caractère, qui est de porter la main droite au front, ce qui est propre à l'Écossais. D. Comment appelez-vous le troisième ?
R. Le signe d'appel qu'on ne doit jamais donner qu'en loge.
D. Combien avez-vous d'attouchements ?
R. Un par trois.
D. Combien de mots ?
R. Quatre, dont deux sacrés et deux profanes.
D. Quels sont les deux sacrés ?
R. Jehova, Jeachi
D. Que signifient-ils ?
R. A vous seul Eternel, qui renferme les attributs divins.
D. Quels sont les profanes ?
R. Guibelin, Gabaon.
D. Que signifie Guibelin ?
R. Excellent Maître; c'est le nom que portent les Ecossais. Et Gabaon [est] celui de la Chambre du Troisième.
D. Qui vous a confié toutes ces choses ?
R. Celui qui est représenté dans le Tableau.
D. Comment le nommez-vous ?
R. Le roi Salomon.
D. Dans quel temps vous l'a-t-il donné ?
R. Après la mort de notre Père Hiram.
D. A combien le donna-t-il ?
R. A sept.
D. Pourquoi à sept ?
R. Parce que sept furent constitués en un seul. D. Comment appelez-vous le Premier Expert ?
R. Adonhiram, fils d'Herda; il était commis sur les tribus qui travaillaient au Liban pour couper les bois qui devaient servir à la construction du Temple.
D. Que signifie l'Etoile Flamboyante au-dessus de la Chambre du Troisième ?
R. Les cinq rayons qui conduisirent les mages venus de l'orient au lieu où résidait la Divinité.
D. Pourquoi cinq rayons ?
R. Pour marquer les cinq ordres d'architecture desquels les Francs-Maçons décorent le Temple dédié au Seigneur.
D. Que veut dire le cercle qui est au milieu ? R. Que Dieu n'a ni commencement ni fin.
D. Pourquoi votre Loge est-elle appelée loge de saint Jean-Baptiste ?
R. Parce que saint Jean est le premier qui a donné de justes Paroles pour la perfection de l'Edifice. D. Quel âge avez-vous ?
R. Trois fois vingt-sept ou quatre-vingt-un ans. D. Que signifie ce nombre ?
R. Le nombre mystique adoré des anges ou le cube kabbalistique.
H
Il est bien évident que ce
symbole particulier est à placer auprès de celui du 
On constatera que les limites du Jardin sont bien souvent circulaires
et qu’elles prennent leur centre justement au cœur de l’Arbre, comme si la représentation de l’Eden devait aussi être celle de Dieu… ou de l’Homme… puisque leurs images sont de même nature.
L’exemple le plus frappant est cette peinture du XVème siècle illustrant les "très riches heures du Duc de Berry" et conservée au Château de Chantilly près de Paris.